Couscous épicé aux crevettes
Ingrédients pour:
4 portions
- 1 sac de grosses crevettes blanches du Pacifique congelées
- 30 ml d'huile d'olive
- 1 oignon moyen haché
- 15 ml d'ail haché
- 1 poivron vert en dés
- 1 poivron rouge en dés
- 2.5 ml de coriandre moulue
- 2.5 ml de cumin moulu
- 2.5 ml de cardamome moulue
- 2.5 ml de carvi moulu
- 1 ml de Cayenne
- 250 ml de boulgour moyen
- 500 ml d'eau
- 10 ml de concentré de légumes salé
- 1 ml de poivre pour le couscous
- 30 ml d'huile d'olive pour les crevettes
- Sel et poivre pour les crevettes
Opérations:
1. Faire dégeler les crevettes, la veille, au réfrigérateur.
2. Au moment du repas, les dépouiller de leur écaille et les réserver. Jeter les écailles.
3. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive pour y attendrir l'oignon et l'ail, à feu moyen, pendant 3 min.
4. Ajouter les poivrons et continuer la cuisson pendant 5 min.
5. Intégrer les épices.
6. Verser l'eau sur les légumes et amener à ébullition.
7. Ajouter le concentré de légumes et le poivre en mélangeant le tout.
8. Intégrer finalement le boulgour dans la casserole, la couvrir et la retirer du feu.
9. Dans un wok, faire chauffer l'huile qui reste pour y sauter les crevettes à feu vif.
10. Lorsque les crevettes sont cuites et bien rosies, les ajouter au couscous gonflé et chaud.
11. Servir sans attendre.
12. Accompagner de sauce harissa, si désiré.
Autres recettes :
Selon le type de plat:
Selon l'aliment en vedette:
Textes historiques et culturels :