Muffin au riz sauvage, jambon et fromage

1. Partir le four à 400º F. et graisser 2 ensembles de 6 gros muffins avec de la margarine régulière.
2. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un bol plus grand, fouetter les oeufs vivement avant d'introduire l'huile et le lait de beurre, par la suite.
4. Verser le bol de farine dans ce bol de liquides et amalgamer le tout avec une cuiller de bois.
5. Incorporer ensuite le riz sauvage, le jambon, le fromage et la coriandre.
6. Déposer 2 grosses cuillers à soupe de préparation par moule à muffin.
7. Déposer les deux ensembles de muffins au milieu du four et les cuire environ 15 min.
8. Vérifier leur cuisson avec une brochette qui doit ressortir sèche.
9. Retirer les muffins de leur moule, après leur cuisson en opérant délicatement.
10. Laisser complètement refroidir avant de ranger dans un contenant hermétique à la température pièce ou les congeler.
11. Se mange préférablement tièdes avec un peu de beurre.