Jardinière de légumes d'hiver
Ingrédients pour:
4 portions
- 450 g de carottes pelées et coupées en gros dés
- 250 g de rutabaga pelé et coupé en gros dés
- 500 ml d'eau
- 10 ml de concentré de poulet Knorr
- 10 ml de sucre
- 30 g de beurre
- 150 g de petits oignons blancs pelés
- 200 ml de pois verts congelés
- 200 ml de grains de maïs congelés
- 30 ml de fécule de maïs dissoute dans 60 ml d'eau froide
- 125 ml de crème à 15%
- poivre au goût
- persil, au goût
Opérations:
- Dans une casserole moyenne, déposer les carottes et le rutabaga.
- Ajouter l'eau et amener à ébullition.
- Incorporer le concentré de poulet, le sucre et le beurre.
- Couvrir partiellement la casserole et laisser mijoter pendant 10 min.
- Incorporer les petits oignons et continuer la cuisson 10 min.
- Ajouter enfin les pois verts et les grains de maïs et cuire encore 5 min.
- Délayer la fécule dans l'eau froide et ajouter ce mélange aux légumes pour épaissir le tout, à feu moyen.
- Incorporer la crème en mélangeant bien le tout.
- Poivrer à votre goût.
- Saupoudrer de persil, lors du service.
Autres recettes :
Selon le type de plat:
Selon la provenance:
Textes historiques et culturels :
Sur le type de plat:
Accompagnement de légumes
Sur les aliments vedettes:
Carottes, rutabaga ou navet jaune, pois verts, maïs en grains, petits oignons blancs
Sur la provenance:
Cuisine de Lanaudière