Ragoût de porc à la bigoudine

Ingrédients pour:

4 portions

- 30 ml d’huile de tournesol
- 500 g de porc en cubes
- 150 g d’oignon haché
- 7 g d’ail haché
- 75 ml de farine
- 1 litre d’eau bouillante
- 10 ml de concentrée de porc (Shanggie, boutiques asiatiques)
- 200 g de carottes pelées en petits tronçons
- 300 g de rutabaga pelé en cubes
- 400 g de chou en cubes
- 400 g de grelots non pelés mais lavés
- 5 ml de sel
- 1 ml de poivre blanc
- 250 ml de pois verts congelés

Opérations:

Partir le four à 350 ° F.
Dans une casserole de fonte émaillée, sauter les cubes de porc dans l’huile de tous les côtés.
Lorsqu’ils sont rôtis, ajouter l’ail et l’oignon et les cuire 2 min, à feu moyen, en brassant le tout de temps en temps.
Saupoudrer la viande avec la farine et mélanger le tout, en dehors du feu.
Faire chauffer l’eau au micro-onde et lorsqu’elle est chaude, ajouter le concentré de porc en le mélangeant à l’eau.
Verser ce bouillon sur le porc enfariné et remettre la casserole sur le feu. Brasser le tout sans arrêt jusqu’à un début d’épaississement et de bouillonnement de la sauce.
Envoyer le ragout au four pour 1 h.
Ajouter les légumes et les assaisonnements, en gardant les pois verts pou les 10 dernières minutes de cuisson du ragout.
Renvoyer au four pour 1. 30 h.
Servir en assiette creuse, avec du pain baguette, si désiré.