Bœuf aux carottes classique

Ingrédients pour:

4 portions

- 450 g de bœuf à ragoût en cubes
- 30 ml de farine
- 2.5 ml de poivre
- 2.5 ml de sel
- 15 ml de paprika hongrois
- 30 g de beurre
- 30 ml d’huile de tournesol
- 125 g d’oignon rouge en dés
- 200 g de céleri en rondelles de 1 cm de largeur
- 450 g de carottes en rondelles de 1 cm
- 450 g de pommes de terre en cubes
- 1 litre d’eau
- 20 ml de concentré de bœuf
- 500 ml de vin blanc de type chardonnay

Opérations:

Partir le four à 350 ° F.
Dans un petit bol, mélanger la farine avec le sel, le poivre et le paprika.
Déposer les cubes de bœuf dans ce bol pour bien rober les cubes du mélange.
Dans une casserole de fonte émaillée, faire chauffer le beurre et l’huile pour y sauter, en 2 temps, les cubes de bœuf enfarinés.
Les mettre en réserve, après leur cuisson, en laissant le gras de cuisson dans la casserole.
Jeter dans le gras, le mélange des oignons, céleri, carotte et pommes de terre. Couvrir la casserole après les avoir bien enrobés de gras.
Laisser cuire 1 min et les brasser à nouveau.
Ajouter l’eau et amener à ébullition.
Incorporer le concentré de bœuf en mélangeant le tout.
Ajouter le vin blanc et ramener l’ébullition.
Fermer la casserole et l’envoyer au four pour 1 h, 1.30 h en vérifiant la cuisson du bœuf.