Ragout de bœuf à l’italienne

Ingrédients pour:

9 portions

- 30 ml d’huile d’olive
- 450 g de bœuf à ragoût en cubes
- 225 g d’oignon haché
- 10 g d’ail haché
- 60 ml de basilic haché
- 5 ml de marjolaine séchée
- 5 ml de feuilles de sauge séchée, écrasées à la main
- 2.5 ml de sel
- 2.5 ml de poivre
- 60 ml de farine
- 500 ml de bouillon de bœuf fait avec du concentré
- 500 ml de vin rouge de cépage sangiovese
- 400 g de piments doux de couleur bourgogne, en dés
- 1 boite de 798 ml de tomates en dés

Opérations:

Partir le four à 350 ° F.
Dans une casserole de fonte émaillée, faire chauffer l’huile pour y saisir les cubes de bœuf.
Ajouter l’ail et l’oignon autour du bœuf, baisser le feu à feu moyen, et continuer la cuisson pendant 5 min.
Saupoudrer le tout de farine et ajouter les assaisonnements et les herbes en mélangeant le tout avec une cuiller de bois.
Verser le bouillon de bœuf tiède sur le tout en mélangeant le bouillon qui épaissira avec la farine.
Incorporer le vin rouge en mélangeant le tout et continuer la cuisson jusqu’à un épaisissement.
Couvrir la casserole et envoyer au four pour 1. 30 h.
Vérifier la cuisson et l’épaisseur de la sauce.
Ajouter les poivrons et les tomates et remettre au four 30 min.
Vérifier les assaisonnements et les ajuster à votre goût.
Accompagner de pâtes alimentaires de votre choix.