Casserole de pommes de terre et chou rouge au tofu

Ingrédients pour:

6 portions

- 60 ml d’huile de tournesol
- 450 g de tofu ferme en dés
- 1 petit chou rouge haché en fines lamelles d’environ 700 g
- 5 ml de sel
- 2 ml de poivre blanc
- 5 ml d’épices à charcuterie ou de piment de Jamaïque moulu
- 30 ml de vinaigre de vin rouge
- 250 ml de bouillon de poulet
- 450 g de pommes de terre en dés
- Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
- Persil, à la portion

Opérations:

Faire chauffer l’huile dans un large poêlon à fond épais pour y dorer le tofu de tous les côtés, à feu moyen-doux, pendant au moins 30 min.
Retirer le tofu, en laissant l’huile dans la casserole, une fois doré.
Le remplacer par le chou haché.
Ajouter les assaisonnements, les épices à charcuterie puis le vinaigre.
Couvrir la marmite, baisser le feu et cuire le chou à feu doux en le brassant de temps en temps, pendant 15 min.
Ajouter le tofu et le bouillon de poulet en mélangeant le tout.
Faire blanchir les dés de pommes de terre dans l’eau bouillante salée, pendant 5 min, et les égoutter aussitôt.
Les ajouter au chou en train de cuire en mélangeant les dés au chou et au tofu.
Vérifier les assaisonnements et servir en assiette creuse, avec un peu de persil haché.

Note : se réchauffe très bien au micro-onde.