Frittata de courgettes au jambon

Ingrédients pour:

2 portions

- 30 g de beurre
- 15 ml d’huile de tournesol
- 2 petites courgettes jaunes en dés
- 100 g d’oignon ou d’échalote française hachée
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 150 g de jambon cuit en dés
- 4 œufs extra gros
- 100 ml de crème
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 30 ml de fines herbes fraîches ou congelées

Opérations:

Faire chauffer l’huile et le beurre dans un poêlon et y sauter l’échalote et l’ail pendant 2 min.
Incorporer les dés de courgettes et les dorer quelques minutes.
Ajouter le jambon pour le réchauffer.
Baisser le feu de la poêle.
Dans un bol, fouetter les œufs avec les assaisonnements, la crème et les fines herbes.
Verser cette omelette dans la poêle pour brouiller les œufs avec la courgette et le jambon.
Accompagner de pain grillé, si désiré.