Escalopes de dinde sur courge à spaghetti au chou frisé

Ingrédients pour:

4 portions

- 1 courge à spaghetti de 1 kg
- Eau pour la cuisson de la courge
- 750 ml de feuilles de chou frisé sans les côtes, hachées finement en lamelles
- 30 g de beurre
- 15 ml d’huile de tournesol
- 10 g d’ail haché finement
- 5 ml d’origan séché
- 5 ml de graines de fenouil
- 5 ml de sauge séchée
- Piment fort à votre gout
- 375 ml de bouillon de poulet fait avec du concentré
- 30 ml de sirop d’érable
- 1 boite de pâte de tomate de 156 ml
- Sel et poivre au gout pour la courge et pour la dinde
- 30 g de beurre pour la cuisson des escalopes
- 450 g d’escalopes de dinde minces

Opérations:

Partir le four à 350 º F.
Couper la courge-spaghetti en deux sur la longueur et retirer les graines.
Placer les demi-courges sur une lèchefrite, du côté coupé.
Verser de l’eau autour pour les empêcher de coller au fond.
Cuire 1 h.
Pendant ce temps, préparer le chou frisé en premier.
Dans une casserole qui va au four, faire chauffer le beurre et l’huile de tournesol pour y attendrir l’ail pendant 30 secondes, à feu moyen.
Incorporer le chou frisé pour le faire tomber pendant quelques minutes.
Ajouter les herbes et graines de fenouil puis le bouillon de poulet.
Amener à ébullition.
Incorporer le jus de citron, les câpres et la pâte de tomate en fouettant le tout..
Retirer du feu jusqu’à la fin de la cuisson de la courge.
Retirer la chair de la courge-spaghetti à l’aide d’une fourchette en la mélanger à la sauce au chou frisé.
Mettre la casserole au four pendant que vous poêlez les escalopes de dinde assaisonnées dans le beurre, des 2 côtés.
Servir les escalopes sur la courge-spaghetti au chou frisé.