Fricassée de concombres du Nord de l’Ontario

Ingrédients pour:

2 portions

- 40 g de beurre
- 1 gros concombre pelé (250 g)
- 1 oignon de 100 g
- 20 ml de farine
- 300 ml de lait
- Sel
- 5 poivres en moulinet ou en poudre au gout

Opérations:

Couper le concombre en deux sur la longueur et enlever ses graines à l’aide d’une petite cuiller
Le couper encore en 2 puis en tranches de 1 cm.
Dans une casserole moyenne à fond épais, attendrir l’oignon doucement avec le concombre à feu moyen, pendant 10 min.
Les saupoudrer avec la farine et les mélanger avec elle.
Saler et saupoudrer le lait avec les 5 poivres puis le verser sur les concombres.
Mélanger le tout en brassant sans arrêt jusqu’à épaississement de la fricassée.
Servir comme sauce d’accompagnement d’une viande ou d’un féculent, comme des pommes de terre bouillies.