Ragoût de bœuf aux grands-pères No 2

Ingrédients pour:

6 portions

- 30 g de beurre ou margarine
- 350 à 400 g de bœuf en cubes
- 300 g d’oignon en gros dés
- 400 g de carottes en rondelles épaisses
- 250 g de rondelles de céleri
- 400 g de grelots coupés en deux
- 1 litre de haricots verts en bouts frais ou congelés
- 1 sachet de sauce à ragout de bœuf St-Hubert (50 g)
- 1 litre d’eau froide
- Grands-pères :
-- 500 ml de farine de blé entier
-- 20 ml de poudre à pâte
-- 5 ml de sel
-- 60 g de saindoux, 50 ml de persil haché
-- 250 ml de lait

Opérations:

Partir le four à 325º F.
Dans une casserole de fonte émaillée, faire chauffer le beurre ou la margarine et y faire brunir les cubes de bœuf.
Lorsque les cubes sont bruns de tous les côtés, ajouter tous les légumes, le sachet de sauce à ragoût et l’eau froide.
Mélanger le tout et amener à ébullition.
Lorsque c’est fait, incorporer les haricots verts.
Ramener l’ébullition. Couvrir.
Envoyer la casserole au four pour 2 h.
À la fin de ce temps, préparer les grands-pères. :
Mélanger la farine de blé entier avec la poudre à pâte et le sel.
Ajouter le saindoux coupé en dés et le mélanger avec la farine pour en faire un mélange sablé.
Incorporer le persil haché.
Faire un puits et joindre le lait pour faire une pâte épaisse.
Sortir le ragout du four et y jeter des cuillers de pâte sur le ragout,
Remettre le couvercle et renvoyer la casserole au four pour 30 min.
Servir le ragout en compagnie de quelques grands-pères au persil.