Fricassée de légumes de la Côte-du-Sud

Ingrédients pour: 
4 portions

- 100 g de bacon coupé en languettes
- 125 g d’oignon en dés
- 125 g de céleri en dés
- 50 g de poivron vert en dés
- 450 g de courge Doubeurre (Butternut) en dés
- 10 ml de basilic séché
- 1 boite de tomates en dés aux herbes ou basilic

Opérations: 
  1. Préparer la courge en la pelant et en pesant la quantité requise; la couper en dés de 1 cm.
  2. Dans une casserole de fonte émaillée, faire fondre les languettes de bacon à feu moyen-doux le temps qu’elles jettent leur gras.
  3. Ajouter les oignons, le céleri, le poivron et la courge et mélanger le tout.
  4. Couvrir et laisser étuver à feu moyen-doux pendant 10 min en brassant de temps en temps. Ajouter les tomates, le basilic, le sel et le poivre. 
  5. Terminer la cuisson du plat. Les courges doivent demeurer légèrement croquantes.
  6. Servir en repas, avec du riz entier ou sauvage, ou en accompagnement d’une côtelette de veau ou de porc.

Autres recettes :

Selon le type de plat:

Selon l'aliment en vedette:

Selon la provenance:

Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 

Casserole de légumes mélangés sur le feu

Sur les aliments vedettes: 

Les courges, tomates