Soupe de lentilles rouges à la turque no 1

1. Placer les lentilles dans un tamis fin et les laver à l’eau froide soigneusement en éliminant les petites choses indésirables.
2. Égoutter et mettre dans une marmite à soupe.
3. Ajouter l’eau, brasser et amener à ébullition.
4. Lorsque l’écume commence à se faire, écumer et baisser le feu.
5. Introduire le concentré de viande et laisser mijoter, à demi-couvert, pendant 20 min.
6. Faire fondre le beurre dans une poêle et y attendrir l’oignon, à feu moyen, pendant 10 min.
7. Saupoudrer les oignons de farine et bien mélanger.
8. Lorsque les lentilles sont cuites, ajouter les oignons dans la marmite de lentilles en les brassant sans arrêt quelques minutes pour épaissir la soupe légèrement.
9. Laisser mijoter à fau doux pendant que vous préparez le reste de la soupe.
10. Ajouter les jaunes d’œuf au lait en fouettant bien le tout.
11. Incorporer ce lait à la soupe en la brassant pendant 5 min, sans jamais faire bouillir la soupe.
12. Chacun poivre sa soupe à son goût.
13. On peut couper 6 tranches de pain en dés et les faire rôtir dans de l’huile d’olive pour les servir en accompagnement de la soupe, si c’est une soupe repas pour que les lentilles jouent leur rôle de protéine.

Note : La soupe peut aussi être passée au mélangeur et l’on peut remplacer le lait par de la crème 5 %.