Ragout au four de dinde et saucisses québécoises fumées

Ingrédients pour:

6 portions

- 30 g d’huile de colza ou de tournesol
- 100 g d’oignon haché
- 5 g d’ail haché
- 450 g de poitrine de dinde en cubes
- 100 ml de farine tout usage
- 500 ml de bouillon de dinde ou de poulet
- 2 saucisses québécoises de porc fumé à chaud, en tranches
- 3-4 petites pommes sauvages ou 1 grosse pomme Cortland en gros dés
- 5 ml de sel
- 2 ml de poivre blanc
- 50 ml de sirop d’érable
- Riz étuvé ou pâtes alimentaires en accompagnement

Opérations:

Partir le four à 350 º F.
Dans une casserole de fonte émaillée, attendrir l’ail et l’oignon dans l’huile, à feu moyen.
Y faire dorer les cubes de dinde.
Les saupoudrer de farine en les mélangeant avec elle pour faire un roux pâle.
Arroser le tout avec le bouillon de poulet et mettre sur le feu pour faire épaissir la sauce en brassant sans arrêt.
Ajouter les rondelles de saucisse, les dés de pommes, les assaisonnements et le sirop d’érable.
Mélanger le tout et envoyer au four pour 45 min, 1 h.
Pendant ce temps, préparer un accompagnement de riz étuvé à la vapeur ou des pâtes alimentaires de chez nous, comme les babiches de Charlevoix.