Les soupes de poisson ou de fruits de mer au fromage
Cette recette nous vient de la Pointe-de-Gaspé. Elle est issue d’une famille de pêcheur créatrice qui voulait varier la soupe traditionnelle à la morue. Je pense ici à la grande famille des Coton qui nous ont légué de belles recettes de produits locaux de la Pointe-de-Gaspé et de la Baie-des-Chaleurs. Le fromage en question était principalement du fromage orange Velveeta ou Cheese Wheez ou du cheddar fort de Kraft. Mais rien n’empêche de remplacer ce fromage industriel venu d’ailleurs par un bon cheddar orangé de fabrication québécoise comme le petit Crémeux de la fromagerie Boivin de La Baie, au Saguenay ou les fromages Maria Chapdelaine ou Péribonka de Normandin, au Lac Saint-Jean, qui sont de merveilleux fromages à pâte molle pour la soupe de poisson. Dans ce cas, vous pourriez remplacer la morue par le doré.