Les omelettes garnies de légumes

On ne peut déterminer la date et le lieu d’invention de cette recette, dans le monde. On sait que les Romains faisaient des omelettes rituelles, le premier de l’An romain pour célébrer le retour du soleil. On sait aussi qu’ils utilisaient, comme les anciens Grecs, des herbes aromatiques dans leurs plats. Mais cet usage vient probablement plus de civilisations encore plus anciennes comme celles de l’Égypte, de la Mésopotamie et surtout celle de la vallée de l’Indus, dans la région actuelle du Pakistan. Notre poule domestique serait originaire de l’Indonésie à partir d’où elle aurait voyagé par le Sud-est asiatique avant d’atteindre la Chine, l’Inde, l’Afrique et l’Europe. Elle serait donc élevée par des humains depuis au moins 7 900 ans. Et ces peuples cités garnissent tous leurs plats d’herbes et d’épices depuis des millénaires. Par conséquent les légumes se sont ajoutés naturellement aux omelettes un peu partout dans le monde. Chacun y ajoute cependant son légume préféré. Dans le Sud-Est asiatique, on ajoute des aubergines, en Espagne, des asperges, en Écosse, du poireau, etc.