La tomatille

La tomatille est un petit fruit acidulé du Mexique qui ressemble à une petite tomate verte. Elle pousse enveloppée d’une enveloppe qui éclate lorsque le fruit est mur, un peu comme la cerise de terre. Lorsqu’on la cueille, le fruit colle aux doigts et dégage une odeur particulière estimée des Mexicains. C’est un fruit facile à cultiver au Québec, que j’ai planté dans mon jardin, à La Baie, au Saguenay. Mais, il faut le partir à l’intérieur, comme les tomates. On peut facilement les congeler ou les mettre en conserve pour l’hiver, comme les Mexicains font. Dans ma famille, on les cuisine avec des cubes de porc ou de veau ou en salsa piquante pour accompagner des croustilles de maïs ou des gratins forts en fromage. On peut en faire des sauces variées en les associant à différents piments mexicains, comme les anchos ou les jalapenos, dans des ragouts de boeuf.