Braisé de chevreuil aux oignons et gingembre sauvage à la mohawk

Ingrédients pour: 
4 portions

- 45 g de margarine
- 400 g d’oignon blanc sucré en quartiers
- 450 g de cerf à queue blanche ou de cerf rouge ou de bœuf en cubes
- Une vingtaine de bouts de gingembre sauvage nature ou mariné produit par Les jardins Sauvages.
- 60 ml de la marinade de ce gingembre
- 15 ml de vinaigre blanc
- 375 ml d’eau
- 7.5 ml de sel
- 2.5 ml de poivre noir
- 15 ml de sucre
- 4 grosses pommes de terre pour la cuisson au four, enveloppées de papier aluminium

Opérations: 
  1. Partir le four à 350 º F.
  2. Faire fondre la margarine dans une petite casserole de fonte émaillée et y faire brunir les cubes de cerf.
  3. Ajouter les oignons en les mélangeant à la viande.
  4. Incorporer le gingembre sauvage, la marinade, le vinaigre, les assaisonnements, le sucre et l’eau. Amener à ébullition.
  5. Envoyer la casserole au four pour 1.30 h.
  6. Préparer les pommes de terre dans le papier aluminium et les envoyer au four en même temps.
  7. Servir le braisé sur les pommes de terre coupées en morceaux.