Les collations d'oeufs marinés

Les œufs marinés ou « œufs dans le vinaigre » étaient populaires au cours de l’été lorsque les poules pondaient plus que la famille pouvait consommer d’œufs. On mettait les œufs excédentaires dans le vinaigre après les avoir fait durcir. Certaines familles ajoutaient des épices à marinade ou une feuille de laurier au vinaigre. J’ai même vu des recettes qui associaient du hareng salé à des œufs durs, dans un vinaigre aromatique comprenant quelques rondelles d’oignon et de carotte. Les jeunes hommes collationnaient avec ces œufs, en fin de soirée, après avoir fréquenté leur blonde. Dans les années 1930, on commença à en offrir aux clients dans les cabanes à patates frites ou dans les tavernes. Cela permettait de casser la bière lors d’un enivrement trop précoce, dû à la fatigue des travailleurs.