Croquettes de poulet au pain

Ingrédients pour:

12 croquettes

- 4 tranches de pain déchiqueté en petits morceaux
- 150 ml de lait chaud
- 225 g de poulet cuit coupé en petits morceaux
- 1 œuf extra large
- 2.5 ml de sel
- 2.5 ml de poivre noir
- 2.5 ml d’épices à volaille
- 15 g de beurre fondu
- 150 ml de chapelure aux herbes
- 15 g de beurre
- 15 ml d’huile de tournesol
- Sauce d’accompagnement :
-- 375 ml de bouillon de poulet maison
-- Sel, poivre et 3 ml d’épices à volaille
-- 20 ml de fécule de maïs diluée dans 50 ml d’eau froide

Opérations:

Dans le bol d’un robot culinaire ou d’un mélangeur à gâteau, faire tremper le pain coupé dans le lait chaud en mélangeant bien le tout.
Ajouter le poulet en morceaux, l’œuf, les assaisonnements, les épices à volaille et le premier 15 g de beurre fondu.
Partir le robot à faible vitesse pour mélanger les ingrédients intimement pour former une pâte grossière.
À l’aide de 2 cuillers, former des croquettes oblongues de 5 cm de long x 3 cm d’épaisseur. Vous avez de la pâte pour en faire 12.
À mesure que vous les façonnez, roulez-les dans la chapelure versée dans une assiette creuse.
Placer au frigo dans une lèchefrite jusqu’au moment du repas.
!5 min, avant le repas, faire fondre le beurre avec l’huile dans un poêlon électrique ou un grand poêlon et y déposer les croquettes.
Faire cuire à 350º F. pendant 7 min, puis changer les croquettes de côté pour les cuire de leur autre côté, un autre 7 min.
Pendant cette cuisson, faire chauffer le bouillon de poulet après l’avoir assaisonné et enrichi des épices à volaille.
Mélanger la fécule et l’eau froide dans un petit bol et la verser dans le bouillon de poulet assaisonné.
Servir avec les croquettes.