Pâté chinois au canard de Sainte-Anne-de-Chicoutimi

Ingrédients pour:

4 à 6 portions

- 750 g de pommes de terre pelées ou 500 g de pommes de terre et 250 g de petits navets blancs pelés
- Eau salée pour la cuisson des pommes de terre et des navets
- 50 g de beurre pour la purée
- 60 ml de lait pour la purée
- Sel et poivre au gout pour la purée
- 45 g de graisse de canard
- 200 g d’oignon blanc sucré en fines demi-rondelles
- 300 g de restes de canard rôti
- 2.5 ml de thym séché
- 1 grosse boite de maïs en crème
- 45 ml de chapelure aux herbes

Opérations:

Faire d’abord cuire les pommes de terre avec les petits navets dans l’eau bouillante salée.
Pendant leur cuisson, attendrir les oignons dans la graisse de canard que vous avez fait fondre dans un poêlon de fonte.
Ajouter le canard cuit dans les oignons, incorporer le thym et étaler le maïs en crème par-dessus. Envoyer au four à 350 º F.
Lorsque les pommes de terre et les navets sont prêts, les égoutter et les réduire en purée.
Ajouter le beurre et le lait, le sel et le poivre.
Sortir le poêlon de viande du four et y étaler la purée par-dessus.
Saupoudrer la purée avec la chapelure et déposer quelques noix de beurre sur la chapelure. Renvoyer dans le haut du four pendant 20 min.
Servir avec du ketchup maison.