Ragout d'outarde au vin rouge

Ingrédients pour:

4 portions

- 250 g d’oignon haché
- 30 ml de graisse de lard salé
- 2 poitrines d’outarde coupées en cubes de 2-3 cm pesant au total entre 400 et 500 g.
- 30 ml de farine tout usage
- 5 ml de thym séché
- 1 feuille de laurier
- 1 petit pot de bouillon de bœuf concentré en gelée de Knorr.
- 225 ml d’eau chaude
- 225 ml de vin rouge corsé
- Poivre à votre gout

Opérations:

Partir le four à 325º F.
Attendrir l’oignon dans le beurre ou la graisse de lard salé
Puis incorporer les cubes d’outarde pour les brunir complètement.
Les saupoudrer de thym et de farine et mélanger le tout.
Verser l’eau dans un premier temps en la mélangeant avec la viande pour créer une sauce.
Incorporer ensuite le vin rouge et la feuille de laurier.
Amener à ébullition en brassant sans arrêt puis poivrer au gout.
Puis faire cuire au milieu du four pendant 2 h.
Servir avec des pâtes maison, des pommes de terre ou du riz sauvage au thym, comme sur la photo.