Chili de 1969

Ingrédients pour:

6 portions

- 30 ml d’huile de tournesol
- 200 g d’oignon en dés
- 10 g d’ail haché
- 250 g de bœuf en petits dés
- 15 ml de paprika espagnol
- 5 ml de cumin moulu
- 5 ml de coriandre moulue
- 2.5 ml de chili fort moulu
- 1 ou 2 petits piments chili égrainés
- 1 boite de pâte de tomate de 156 ml
- 750 ml d’eau chaude
- 2 boites de haricots rouges foncés, égouttée et rincées dans un tamis
- 2 poivrons verts en lamelles ou en dés, frais ou congelés
- 5 ml de sel

Opérations:

Dans une casserole de fonte émaillée, attendrir l’ail et l’oignon dans l’huile pendant 3 min.
Augmenter le feu et sauter le bœuf à travers ces oignons.
Retirer du feu et ajouter les épices, les petits chilis et la pâte de tomate.
Remettre sur le feu en brassant le tout sans arrêt pendant 1 min.
Ajouter l’eau chaude en diluant la pâte de tomate épicée et le bœuf.
Intégrer les haricots et les poivrons.
Amener à ébullition.
Baisser le feu, et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.

N.B. On peut aussi cuire le plat au four pendant 1.30 h, à 350 º F.