Macarons à la noix de coco et lait Eagle

Ingrédients pour:

24 à 26 pièces

- 1 boite de lait concentré Eagle régulier ou léger
- 1 blanc d’œuf
- 5 ml de vanille
- 60 ml de farine tout usage
- 400 g de noix de coco effilochée non sucrée
- 24 cerises rouges ou vertes confites coupées en 2

Opérations:

Faire chauffer le four à 350 º F.
Beurrer 2 tôles à biscuits.
Dans un bol, verser d’abord le contenu de la boite de lait concentré et sucré Eagle Brand.
Ajouter le blanc d’œuf et la vanille en fouettant bien le tout.
Incorporer la farine en fouettant le tout pour qu’elle se retrouve partout dans le mélange.
Ajouter enfin la noix de coco en mélangeant avec une cuiller de bois.
Déposer des boules de 2 cm de cette préparation sur les 2 tôles à biscuit.
Envoyer au four les deux tôles pour les cuire pendant 15 min, en les changeant d’étage, au milieu de la cuisson.
Laisser refroidir les macarons, puis les entreposer dans un contenant, au réfrigérateur ou au congélateur. Les servir en collation d’après-midi avec un thé, à l’anglaise, ou sur une épargne (plateau de présentation à 3 étages), lors d’un buffet du temps des Fêtes.