Les liqueurs

Le terme liqueur a un double sens chez nous, comme tous les Québécois le savent. On parle de « liqueur douce » pour désigner un soda ou une boisson pétillante à l’eau gazéifiée, comme on le dit en France. Et de liqueur forte pour parler d’un alcool obtenu de la distillation d’un vin de fruit ou d’une autre plante. Les Français et leurs imitateurs d’ailleurs dans le monde produisent plusieurs liqueurs à gout de fruit, de café, de noix, etc. Ces liqueurs fortes se prennent la plupart du temps en digestif comme le cognac ou le brandy, aussi issus de vins de fruits. Les liqueurs parfument aussi nos desserts festifs contemporains et s’utilisent de plus en plus en apéritif dans la composition de certains cocktails. Leur texture en bouche est différente des alcools sucrés qu’on appelle des crèmes, comme la crème de menthe ou la crème de cassis.