Tourtière de brochet de la Manic

Ingrédients pour:

6 portions

- 600 g de pâte à tarte
- 125 g de tranches de bacon gras
- 150 g d’oignon haché
- 650 g de pommes de terre en dés
- 15 ml de sauge fraiche hachée
- 400 ml d’eau
- 5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 30 ml de fécule de maïs diluée dans 60 ml d’eau froide
- 275 à 300 g de filets de brochet sans arrête coupés en dés

Opérations:

Sortir la pâte du réfrigérateur au moins 1 h avant de la rouler.
Faire chauffer le four à 400 º F.
Dans une casserole, faire fondre les tranches de bacon coupées en languettes.
Y attendrir ensuite les oignons.
Ajouter les pommes de terre, les assaisonnements et la sauge.
Arroser avec l’eau et faire cuire à feu moyen le temps que vous roulez la pâte.
Préparer 60% de la pâte pour une casserole de céramique ou de fonte émaillée de 23 cm de diamètre.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajouter la fécule de maïs mélangée à l’eau froide pour épaissir le mélange pendant 2-3 min.
Incorporer les dés de brochet et verser dans l’abaisse préparée.
Rouler le 40% de la pâte qui reste pour le dessus de la tourtière en n’oubliant pas de la fendiller pour laisser passer l’air.
Envoyer au milieu du four pour 30 min.
Fermer le feu et laisser reposer la tourtière au four, la porte entrouverte.
Servir la tourtière avec une salade verte ou du ketchup aux fruits, selon la saison.