Petits pois à la française avec poulet rôti

Ingrédients pour:

4 portions

- 12 petits oignons ou échalotes fraiches
- 30 g de beurre
- 125 ml de bouillon de poulet fait avec du concentré
- 5 ml de sucre
- 1 laitue Boston hachée grossièrement
- 500 ml de petits pois fraichement écossés ou congelés
- 1 petite branche de thym français (facultatif)

Opérations:

Dans une casserole moyenne, attendrir pendant 1 min les petits oignons dans le beurre, à feu moyen.
Ajouter le bouillon de poulet et le sucre.
Intégrer la laitue hachée, la branchette de thym et les petits pois.
Mélanger le tout et laisser cuire, sans couvercle pendant 5-6 min.
Baisser le feu au minimum pour terminer la cuisson.
Se sert traditionnellement avec du poulet, de la dinde ou du pigeon rôti.
Nos ancêtres de la Nouvelle-France utilisaient des pois secs verts plutôt que des petits pois. La cuisson était évidemment beaucoup plus longue.