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INFOLETTRE
HEBDOMADAIRE
Bonne Saint-Jean-Baptiste à tous,
Célébrons notre appartenance à ce territoire tant aimé!
Mon blogue vous parle du roi de nos eaux : le saumon.
Recettes de saumon :
Bouchées de saumon fumé et concombre
Collation de saumon mariné sur toast
Conserve de saumon mariné de Mère Caron (1878)
Crêpe de farine de maïs au saumon de la Matapédia
Crêpes de mais au saumon fumé
Filets de saumon de Causapscal avec têtes-de-violon
Gâteau de crêpes de sarrasin au fromage blanc et saumon fumé
Gigo micmacGratin de saumon ou de touladi aux têtes de violon de Causapscal
Mousse au saumon de Tête-à-la-Baleine
Pâté au saumon cru de la Côte-Nord
Pâté chinois au saumon de la Gaspésie irlandaise
Pâté de saumon en sauce béchamel
Purée de saumon à l’estragon
Quiaude à la tête de saumon
Salade de saumon à la sauce aux cornichons et ketchup
Salade de saumon au concombre
Salade de topinambours marinés et saumon fumé à la crème
Salade iroquoïenne de haricots rouges et blancs au saumon fumé à chaud
Sandwich aux œufs au saumon fumé
Saumon atlantique poché, à la mayonnaise-maison et salade à la crème
Saumon en croûte aux têtes-de-violon
Saumon fumé d'Aguanish sur salade de crudités vertes
Saumon mariné sur mâche et radis, en entrée
Saumon poché à la sauce ravigote de 1920
Saumon poché au lait de Sainte-Rose-du-Nord
Saumon poché sur salade de concombres à la crème
Saumon poché sur un lit de panais et de topinambours
Michel Lambert, historien de la cuisine familiale