Soumis par admin le
INFOLETTRE
HEBDOMADAIRE
Bienvenue à tous nos nouveaux lecteurs et bonne fête à nos papas lecteurs.
Puissiez-vous profiter des nombreuses créations de notre cuisine. Je vous rappelle que mon travail ne consiste qu’à vérifier les recettes des centaines de cuisinières et cuisiniers du Québec qui ont contribué à cette publication.
La truite est en vedette, cette semaine.
Canapés chauds à la truite
Canapés d'omble de l'Arctique fumé à chaud de la rivière Koroc
Crème de truite mouchetée ou de moulac à la livèche écossaise
Gigos micmacs à ma façon
Nutillik Qajoq (soupe de truite au riz, livèche et crème de céleri)
Omelette à la petite truite de ruisseau
Pâté à la truite mouchetée
Pâté de truite de mer aux fines herbes de l'Anse-Saint-Jean
Petites truites de ruisseau aux patates et oignons rôtis
Petits pains fourrés à la truite
Poissons roses fumés à congeler
Rillettes de truite mouchetée
Salade de pommes de terre et haricots verts à la truite
Salade de radis et de truite du Lac-Etchemin
Salade de truite à l'avocat
Salade de truite mouchetée au concombre et fromage cottage
Salade de truite mouchetée au maïs de la pourvoirie
Sauce Akkawe sur pain grillé à la manière innue (1966)
Sauce à la truite rouge avec poireau
Six-Pâtes à la truite
Soupe à la truite du lac des Commissaires
Tartinade de truite
Truite de mer pochée et servie froide sur salade avec sauce tartare
Truite en conserve
Truite farcie au riz, poivron et champignons
Truite mouchetée en conserve sur laitue
Truite mouchetée poêlée à la québécoise
Truites mouchetées aux oignons et à la crème de Shefferville
Truites mouchetées aux oignons et à la sauce au thé
Vol-au-vent, sauce à la truite fumée
Michel Lambert, historien de la cuisine familiale