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INFOLETTRE
HEBDOMADAIRE
Bienvenue à nos nouveaux abonnés. Je vous souhaite plein de découvertes dans mes recettes en vedette et les recettes de la semaine. Je commence le chapitre des légumineuses de notre histoire, cette semaine, avec les pois secs!
Bonne lecture et bonne cuisine!
Recettes en vedette avec des pois secs :
Anissabo (Soupe aux pois et blé d'Inde lessivé des Cris)
Beignets de doré ou de maillé à la purée de pois de Dorion
Bouilli de boeuf salé avec pouding aux pois
Crème de pois jaunes de la région de Québec
Crème de pois verts à la québécoise
"Ham and Pea Soup" (Soupe-repas aux pois et jambon) de Valcartier
Pain plat de la Nouvelle-France
Potage de pois cassés jaunes et verts
Potage de pois cassés verts, à la polonaise
Potage de pois jaunes aux macaronis et fromage
Potage Michilimakinac (pois jaunes et pacanes)
Purée de pois secs jaunes
Ragout d'épaule d'agneau à la purée de pois cassés verts
Rôti de porc à la purée de pois du XVIIe siècle
Soupe acadienne moderne, à la baillarge
Soupe aux pois de base à congeler
Soupe aux pois de la Nouvelle-France
Soupe aux pois et flocons d'avoine, à la moderne
Soupe aux pois, navet et riz d'Alma
Soupe du lundi
Soupe-repas aux pois et légumes-racines
Soupe-repas aux pois, orge, pommes de terre et pattes de porc
Recettes de la semaine :
Aspic au poulet d'Étang-du-Nord
Bouillon de boeuf au poireau et alphabets
Canard aux patates jaunes de Pointe-aux-Outardes
Carrauté aux abats de boeuf
Ma lasagne au gibier
Muffins aux bananes
Quiche au poulet
Shîship stiue (ragout cri de canard)
À la semaine prochaine, avec les haricots secs !
Michel Lambert, historien de la cuisine familiale