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INFOLETTRE
HEBDOMADAIRE
Bon printemps à tous!
Je continue de vous parler, dans mon blogue, des céréales québécoises de première génération. C’est le seigle qui est en vedette, cette semaine.
Recettes en vedette :
Biscuits de seigle à la mélasse, orange et fenouil
Biscuits de seigle à l'oignon et au carvi
Bouchées de pain de seigle au fromage
Canapés de pain de seigle au lard salé à l'ail, avec concombre
Canapés de seigle au fromage blanc, miel et menthe
Crêpes de seigle au carvi sauvage de base
Croûtons de seigle
Galettes noires de Métabetchouan au seigle et sarrasin
Gâteau d'hiver au seigle et fruits secs
Pain de seigle et de blé
Peurs
Ragout d'outarde ou de canard à la farine de seigle
Sandwich ouvert aux radis, oeuf et échalote
Soupe au poireau, riz et pain de seigle
Recettes de la semaine
Bouillon ou consommé de boeuf
Coeur de boeuf en réserve
Filet de porc au chou
Potage de champignons et poireau au bouillon de boeuf
Quiche québécoise aux épinards
Salade de jambon aux endives, noix et pomme
Sauce au coeur de boeuf cuit et haché avec brocoli
Sauté de foies de poulet aux poivrons à la chinoise
Michel Lambert, historien de la cuisine familiale