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INFOLETTRE
HEBDOMADAIRE
Salutations cordiales à tous nos abonnés!
Je consacrerai, en 2017, une partie des recettes et mon blogue hebdomadaire à un aliment fondateur de notre identité culinaire. Ma liste de recettes, cette semaine, de même que mon blogue sont consacrés au riz sauvage, l’un des aliments fondateurs de notre culture culinaire.
Mistous Atik wiyas (Rosbif de caribou ou boeuf)
Riz sauvage aux pissenlits, lard salé et moutarde
Rosbif d'orignal, de cerf ou de boeuf à la sauce tomate au cèdre et olives vertes
Riz sauvage congelé
Farce de riz sauvage pour volaille
Accompagnement de riz sauvage et riz étuvé aux herbes
Casserole de riz sauvage et orge aux graines de céleri
Bouchées de morue frites de l'ile d'Anticosti et sauce tartare-maison
Salade-repas de riz au homard de Havre-Saint-Pierre
Salade-repas de riz aux pois chiches de Saint-Rémi-de-Napierville
Soupe aux légumes râpés de Sainte-Mélanie
Rosettes de homard de l'ile d'Anticosti
Bonne saint-Valentin !
Michel Lambert, historien de la cuisine familiale