Les chaussons ou petits pâtés, en lunch

Voilà une tradition française qui remonte au XIIe siècle. Ces pâtisseries se vendaient par de jeunes apprentis pâtissiers, dans les rues de Paris, comme collation festive après les grandes cérémonies religieuses ou les grands évènements sociaux comme l’élection d’un roi. C’est souvent le roi même qui demandait à ses pâtissiers de faire ces plaisirs de bouche pour tous ses sujets, à l’occasion de cet évènement. Au XVIII s siècle, la tradition française se conservait tous les jours de fête, particulièrement à l’occasion du Premier de l’An. Aujourd’hui, les petits pâtés ou les chaussons se servent dans  les buffets de mariage, de naissance ou d’enterrement. Ils sont encore bien aimés dans les régions périphériques des grands centres urbains, souvent plus ouverts aux traditions étrangères qu’aux nôtres qu’ils ne connaissent plus! Voir nos recettes de petits pâtés ou de chaussons pour nous aider à nous souvenir d’eux.