L'essence de citron

Cette essence provient des zestes de citron que l’on presse mécaniquement pour en soutirer une huile essentielle 100 % naturelle. Cela prend 3 000 citrons pour faire 1 kg d’huile de citron. Il existe cependant des essences artificielles de citron comme il existe des essences artificielles de vanille ou d’érable. L’essence de citron est l’essence la plus populaire après la vanille. J’ai noté une préférence de son utilisation dans la région de Québec et dans les communautés anglaises du Québec. On en met particulièrement dans le gâteaux ou biscuits blancs.