Les soupes aux crevettes

Il n’y a pas longtemps que l’on pêche les crevettes nordiques au Québec. Les pêcheurs de Sept-Iles ont été les premiers à s’équiper pour la pêche au crevettes, en 1965. Les Gaspésiens les imitèrent en 1971. On les pêchait avec de petits chaluts à mailles fines que les chalutiers trainaient derrière le bateau. En 1987, le crevettes comptaient pour 23% des ventes en Gaspésie et 20 %, sur la Côte-Nord. Les gens de Baie-Comeau peuvent se procurer des crevettes pêchées à l’est de leur ville, dès le mois d’avril. Les crevettes pêchées sur la Côte-Nord sont transformées à l’usine de Matane, d’où l’appellation de « crevette de Matane ». Quoi qu’il en soit, on consomme beaucoup les crevettes fraîches, en collation de soirée. Et l’on se fait beaucoup de salades, d’entrées et de soupes aux crevettes, tant sur la Côte-Nord que partout, en Gaspésie. J’ai rencontré plusieurs soupes aux crevettes avec du riz et des tomates ou avec des légumes.