Les soupes au sagou

On se référera à la présentation du sagou sur ce site, dans un premier temps. Mais comme cet aliment est très rare dans nos épiceries modernes, on se tournera vers le tapioca à petit grain qui vous donnera un résultat très semblable. Le sagou est traditionnellement associé aux fruits plus qu’aux légumes, tout comme le tapioca. Mais en Indonésie, c’est plus un accompagnement de tous les plats salés ou sucrés. En Thaïlande, on connait aussi le sagou qu’on prépare en soupe avec du lait de coco et des mangues. Mon site vous en donne une recette adaptée pour le Québec. Le sagou, au XIXe siècle, était aussi populaire que le tapioca. Plusieurs livres de recettes québécois de cette époque en donnent des recettes.