Les salades de pâtes alimentaires en lunch

Les salades de pâtes alimentaires sont nées sur la Côte d’Azur, au milieu du XIXe siècle, dans les grands hôtels où l’on préparait des buffets pour la riche clientèle anglaise en vacances. La tradition s’est par la suite répandue dans les grands hôtels du monde, y compris aux États-Unis, au Brésil ou à Québec. On liait ces salades avec une mayonnaise ou de la vinaigrette. On leur donnait du standing en les parfumant avec du homard, du saumon fumé ou des huitres. La recette s’est par la suite démocratisée dans les familles québécoises où l’on faisait beaucoup de salades de macaronis avec des crudités de saison, du poisson en conserve, des tranches de salami ou des dés de jambon. Les restes étaient apportés dans les lunchs du lendemain. C'est très facile de faire un repas-complet avec ce genre de salade.