Les fromages chauds sur salade, en entrée

Cette recette est d’origine française et date, chez nous, des années 1970, après l’Exposition universelle de Montréal, en 1967. Ce sont des chefs cuisiniers du Centre de la France et de la Bourgogne qui ont eu l’idée de présenter le crottin de Chavignol chaud sur un lit de laitue avec vinaigrette, fruits et noix. L’idée s’est par la suite diversifiée pour d’autres fromages à pâte molle comme le Camembert et le Brie. Au Québec, les fromages chauds sont aussi très populaires, comme en France. On les sert en entrée ou en petit repas du midi.