Les darnes de touladi grillées

Le touladi, aussi appelé communément la truite de lac ou la truite grise selon les régions, est un gros poisson de grand lac qui vit en profondeur, à la recherche de fraicheur. On le pêche plus facilement en surface, au début de l’été ou en automne. Quand j’étais enfant et adolescent, mon père nous amenait pêcher ce poisson sur le grand lac Etiennish, envers les Passes-Dangereuses, au nord du lac Saint-Jean. Dans le nord du Québec, le touladi peut atteindre les dimensions du saumon et se cuisiner comme lui. Plusieurs pêcheurs gardent ce poisson pour un événement familial de l’hiver, en le congelant pour pouvoir le farcir. Mais, si on en prend plus, on le mange en darnes sur un feu de bois. Ce qui est un véritable moment de joie, pour les amateurs de poisson comme moi.