Les cafés en collation

Le café est présent au Québec depuis le début de la colonie. Mais comme il était très dispendieux, on le remplaçait par des boissons maison qui faisaient office de café, au quotidien. On gardait le vrai café pour le dimanche et pour les mariages ou les enterrements—on se rappellera qu’il fallait alors veiller le corps jour et nuit. Lors de l’Exposition universelle de 1967, on s’est collectivement familiarisé avec différents types de boissons du monde, dont le café irlandais, le café espagnol ou brésilien ou mexicain, le cappuccino, le moka ou le café au lait français. Depuis peu, on assiste à la mode des cafés froids servis par la restauration rapide ou les boutiques de café. Il y aurait sans doute des boissons à inventer avec du vrai café cultivé au Québec, comme j’en ai rencontré, dans mon enquête.