Les beignets ou beignes traditionnels, en collation

Les Français ont amené la tradition des beignets en Amérique. On les faisait surtout pendant l’hiver, à l’époque des Fêtes de Noël et du premier de l’an jusqu’au Mardi gras, avant le carême. Les coureurs des bois transmirent cette tradition aux peuples autochtones de l’Ouest canadien et américain, qu’ils ont côtoyés longtemps pour la traite des fourrures. Ces beignets s’appellent fryed bread chez les autochtones de langue anglaise, aujourd’hui. Comme on cuisinait autant avec la farine de blé qu’avec la farine de maïs, on inventa des beignets avec ces 2 farines mélangées qu’on mangeait saupoudrés de sucre, à la manière française. Les Loyalistes créèrent un beigent en ajoutant du blé d’inde scré à la pâte. Ces beignets s’appellent des Corn fritters ou des Corn oysters. Voir nos recettes de beignes traditionnels et de beignets.