Les accompagnements de salade verte aux fruits

Je vous rappelle que les salades vertes remontent loin dans l’antiquité Ce sont du moins les Grecs et les Romains qui ont témoigné de leur existence, au moins 400 ans avant notre ère. Les Celtes ont donc adopté la salade romaine  avec huile d’olive, 300 ans avant J.C., puis la salade franque au Ve siècle, avec du vinaigre. Les Celtes, de leur côté, tournaient simplement les feuilles vertes dans de la graisse chaude de lard salé. Les Germains ajoutaient du vinaigre et du miel à ces salades celtes. Puis, on remplaça le miel par des petits fruits. Au XVIIe siècle, les explorateurs comme Joliette et Lasalle se faisaient des salades avec des feuilles sauvages, des fleurs comestibles et des petits fruits de saison. Ils se trainaient toujours une fiole de vinaigre dans leur sac personnel. Par conséquent, ce n’est pas une nouvelle mode que d’ajouter des fruits à nos salades vertes. Ce sont les cuisiniers italiens de Catherine de Médicis qui lancèrent la mode des salades aux fleurs et aux fruits, lors de leur immigration en France, au milieu du XVIe siècle.