Les accompagnements de pommes de terre poêlées

Les patates rôties, comme on les appelle au Québec, sont connues dans plusieurs pays du monde. Chez nous, la tradition remonte au milieu du XIXe siècle, dans la communauté irlandaise. Elle est rapidement passée chez les francophones, à la même époque. On faisait frire les restes de pommes de terre bouillies dans du saindoux, de la graisse de panne ou de la graisse d’oie. Certaines familles même en faisaient un repas de vendredi à cause de la loi catholique qui imposait l’abstinence de viande, ce jour-là. Mais la plupart du temps, elles accompagnaient une omelette, du poisson ou d’autres tranches de légumes frais ou cuits comme des tomates, des concombres, des betteraves. Les jours gras, les patates rôties se servaient le matin avec du bacon ou du jambon ou le midi, avec du steak de ronde.