Les accompagnements de pâtes-maison d'ailleurs

Les immigrants de langue allemande ou slave nous ont apporté plusieurs recettes de pâtes alimentaires maison, faciles à faire et toutes aussi bonnes que les pâtes maison québécoises et italiennes. Mes enfants, lorsqu’ils étaient petits, adoraient les galushkas hongroises que je leur faisais avec de la goulash.J’avais trouvé la recette dans un dépliant d’huile quelconque qu’on avait mis dans ma boite à lettre, lorsque j’étais étudiant à Montréal. La recette avait été donnée par une hongroise installée au pays, lors de la Révolution russe. Ma voisine d’en haut faisait partie de cette communauté d’immigrants hongrois et elle m’avait vanté et expliqué comment les faire. Lors d’un voyage en Alsace, j’ai aussi appris à faire plusieurs variétés de pâtes allemandes comme les spatzle que j’adore. Ces pâtes très anciennes font partie de notre héritage indo-européen lointain, commun à nos ancêtres celtes, germaniques, romains et slaves.