L'eau gazeuse ou l'eau de source

Il y a longtemps que l’eau de source est considérée comme la meilleure eau pour l’homme et les animaux. Elle est associée, dans plusieurs cultures de la planète, à des pouvoirs de nature religieuse et magique. Beaucoup de gens, dans mon enfance, faisaient des kilomètres pour aller se chercher de l’eau de source. Particulièrement lorsque les villes ou la majorité des gens vivaient commencèrent à mettre des produits chimiques dans l’eau pour la purifier. Il n’était pas rare de gouter au chlore qu’on y mettait. La nostalgie de nos racines campagnardes venait alors, qui justifiait les kilomètres pour aller se chercher de la bonne eau à boire. Plusieurs compagnies québécoises et européennes ont vu notre gout pour cette eau de source et nous l’offrent en bouteille. Mais, malheureusement, il y en a qui trichent et nous offrent des eaux de robinet de ville plutôt que des eaux tirées de sources riches en sels minéraux ou des eaux d’esker sans sels minéraux. On ajoute du gaz carbonique à beaucoup de ces eaux aujourd’hui; mais il y a des sources qui sont naturellement gazéifiées. L’eau se charge naturellement de gaz carbonique ou de dioxyde de carbone, en montant vers la surface, comme c’est le cas pour les eaux de Vichy ou Perrier.