Le son d'avoine

On se rappellera d’abord que l’avoine est originaire du Croissant fertile et qu’elle a été apportée en France, il y a 5 000 ans, par la première grande vague d’immigrants en France, qui venait de l’ancienne Mésopotamie, plus connue sous le nom de Croissant fertile, partagé aujourd’hui, entre la Turquie, l’Irak et l’Iran. Les grains d’avoine étaient consommés entier, autrefois, en bouillies sucrées au miel. Lorsqu’on commença à moudre les grains d’avoine en farine, on s’est retrouvé avec l’enveloppe des grains qu’on trouvait difficiles à cuire et moins esthétiques. On les donnait donc aux animaux de la ferme. On se savait pas, à l’époque, qu’ils étaient très riches en aliments vitaux pour l’être humain. Ce sont des adeptes de l’Église américaine des Saints des Derniers jours qui ont été les premiers à faire la promotion des céréales entières pour bien se nourrir. On connait les produits issus de cette mouvance religieuse comme les biscuits Graham, les Kellog’s Corn Flakes et les Bran Flakes. Le son d’avoine est commercialisé depuis les années 1990, au Québec. Il est d’abord venu des États-Unis avec la compagnie Quaker, puis nos meuneries ont commencé à en produire chez nous. On peut donc acheter du son d’avoine québécois, aujourd’hui.