Le kiwi

Le kiwi descend d’un fruit sauvage qui pousse sur les pentes du fleuve Yang Tse Jiang, au centre de la Chine. Autrefois, en français, on parlait plus de « groseilles de Chine ». C’est un missionnaire jésuite français parti en Chine qui en a fait la première description, en 1750. Mais on importa ce fruits en Europe et en Amérique seulement au début du XXe siècle. Ce sont les Néo-Zélandais qui ont créé la première plantation commerciale de ce fruit, en 1940. Ils travaillèrent ardemment pour faire grossir les fruits, de façon sélective. Le fruit a quadruplé de grosseur. Le gouvernement de la Nouvelle-Zélande a commencé à exporter le fruit, partout dans le monde, sous le nom de leur oiseau national, le kiwi. Semble-t-il que la peau du fruit ressemble à celle de l’oiseau. Par la suite, plusieurs pays du monde ont pris la relève de sorte qu’on trouve des vergers de kiwis partout dans les pays de climat tempéré. En cuisine, on l’associe aux plats principaux, avec les viandes blanches, comme dans les salades d’entrée ou de fruits, au dessert.