L'agneau bouilli

Cette recette est d’origine irlandaise. Les colons d’origine française n’aimaient pas beaucoup le mouton bouilli. Ils le faisaient généralement bouillir avec d’autres viandes et beaucoup de légumes pour diminuer l’intensité de son odeur. Mais les Irlandais l’aimaient et achetaient les surplus d’agneaux que les Canadiens-Français ne voulaient pas consommer, à la fin du XIXe siècle. Sur le Chemin-du-Roy et dans la région de Portneuf jusqu’au nord de Québec, on faisait des bouillis avec du porc, du bœuf et de l’agneau. L’agneau bouilli était servi avec des pommes de terre et des carottes, ou avec du navet ou du chou.