Glissants de poulet

1. Mettre la farine et le sel dans un petit bol, faire un puits au centre et y casser l’œuf.
2. Mélanger le tout, ajouter l’eau et brasser le tout pour former une boule.
3. Travailler la boule de pâte avec les deux mains pendant 10 min jusqu’à ce que la pâte devienne jaune et lisse et ne colle plus du tout aux doigts.
4. Envelopper d’un papier-film ou papier ciré et laisser sur le comptoir pendant le temps de cuisson de la volaille.
5. Couvrir le poulet avec l’eau froide dans une grande marmite et amener à ébullition.
6. Écumer complètement et ajouter les oignons, les carottes et les herbes salées.
7. Ramener l’ébullition, baisser le feu et laisser cuire pendant 1.30 h.
8. Pendant ce temps, saupoudrer le comptoir de farine, couper la boule de pâte en deux, et étaler ces 2 petites boules à l’aide d’un rouleau à pâte, l’épaisseur d’un millimètre. Couper cette pâte en bandes de 2 cm de large par 10 cm de long. Réserver.
9. Sortir le poulet du bouillon, le faire refroidir un peu et le désosser. Réserver la viande.
10. Ajouter les pommes de terre au bouillon et les faire cuire 10 min.
11. Ajouter les glissants de pâte dans le bouillon, brasser le tout et cuire 10 min de plus.
12. Saupoudrer d’herbes fraiches en saison ou d’herbes à soupe congelées.
13. Servir dans une assiette creuse.