Fondue bourguignonne de gros gibier de la Radisson

Ingrédients pour:

4 portions

- 1 kg d’orignal coupé en gros dés de 2 cm
- Huile d’arachide pour la friture
- Sauce no 1 :
-- 200 g de mayonnaise légère
-- 5 ml de moutarde forte
-- 15 ml de ketchup rouge
-- 5 ml de sirop d’érable
-- 1 oignon vert haché finement
-- 30 ml de persil haché finement
-- Sel et poivre au gout
- Sauce no 2 : 250 ml de sauce chili maison (Voir la recette Sauce Chili sur ce site)
- Riz ou macaroni d’accompagnement (Voir les recettes Salade de riz aux crudités et oeufs durs ou Salade de macaronis, petites tomates, concombre et cheddar de La Baie

Opérations:

Préparer les sauces dans des petits bols que vous mettez au réfrigérateur en attendant le repas.
Préparer les légumes d’accompagnement à frire, si désiré.
Faire chauffer l’huile dans un caquelon sur un feu vif, au moment du service et vérifier sa température avec un thermomètre. Le thermomètre doit marquer 350 º F pour être prêt.
Allumer le réchaud sous le caquelon et poser le caquelon dessus.
Placer un petit plat de viande dans chaque assiette avec une portion de riz ou de macaroni.
Chacun fait cuire son orignal à son gout et le sauce dans la sauce de son choix qu’il a déposée, par cuillerées, dans son assiette.

Note : on peut remplacer le riz ou le macaroni d’accompagnement chaud par une salade froide de pommes de terre, de riz ou de macaroni.